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發布(bu)時間︰2020-02-20   來源(yuan)︰中國紀檢監察報

依稀記得我年(nian)幼(you)時,母(mu)親總會在春(chun)、秋兩季約上熟識的村(cun)姑,頭戴方巾,手挎竹簍,腳步輕快地去茶園采(cai)茶。清晨的第(di)一縷曙(shu)光(guang)剛好照(zhao)在晶(jing)瑩的茶尖上,茶園寂寂,歲月靜好。

听村(cun)里老人講,采(cai)茶需早(zao)起,不食油膩(ni)。母(mu)親她們往往清早(zao)出發,只(zhi)帶一huang)堪卓   縛楦赦赦傘T誆柙襖錮lao)作,從朝(chao)到暮,忘卻(que)了時光(guang)。母(mu)親說,采(cai)茶要細(xi)心,一天下來可以采(cai)4斤鮮葉,炒制(zhi)得1斤2兩干茶。但並(bing)不能保證一天的勞(lao)動就能得到回報,還需要完(wan)成制(zhi)茶的多道工序。

村(cun)里以前有(you)座(zuo)茶廠,就在茶山腳下,廠里有(you)1個石桌和6口(kou)炒鍋。采(cai)茶時節,鄉親們qian)隳美呆?fang)置在地上,組長安排好各(ge)家各(ge)戶的炒茶日。一般把采(cai)來的鮮葉都倒(dao)在簸箕里平鋪開來,讓其散去一些水分(fen),這叫晾青。接you)zhou)便是殺青,放(fang)鮮葉于(yu)炒鍋中,翻滾至熟軟狀態(tai)。然(ran)後出鍋把鮮葉放(fang)在石桌上,用雙手如同和面(mian)一般把它揉成條狀,力度不宜(yi)過大(da),否則炒制(zhi)出來的茶葉碎末(mo)多,顏(yan)色還會發黑。接下來,便是炒青,把揉捻好的鮮葉dui)俅畏fang)入炒鍋,經過甩(shuai)條定(ding)型、出鍋烘干、鋪開冷卻(que)便可飲(yin)用。手工制(zhi)作的茶葉淳樸天然(ran),口(kou)感(gan)及味(wei)道都非常好。

母(mu)親說掌握好火候(hou)是制(zhi)茶的關鍵,也是最(zui)見(jian)功夫(fu)處。听了母(mu)親的經驗之談,兒(er)時的我便躍躍欲試(shi)。與(yu)村(cun)里一個小伙伴分(fen)工合(he)作,他燒火,我炒茶,但炒出來的卻(que)是一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片(pian)斑(ban)痕點(dian)點(dian),喝起來焦糊味(wei)重。這件事被母(mu)親發現了,我頓感(gan)羞(xiu)愧(kui)難當,那茶葉可是母(mu)親一整天的勞(lao)動成果(guo)啊。母(mu)親抹下額頭的汗水,微(wei)笑著(zhou)對(dui)我yi)擔骸安cai)茶需一葉一尖仔(zi)仔(zi)細(xi)細(xi),做事要一步一步穩穩當當。”

家鄉人有(you)喝茶的習慣。自采(cai)、自制(zhi)、自飲(yin),是過去家鄉的傳統。如今茶山連(lian)亙,茶葉基地遍布(bu)ji)cun)落,一些農(nong)家購置了制(zhi)作龍井的機器。上周末(mo),母(mu)親來城里看(kan)我,帶了一包家鄉的茶葉,打開包裝,一股沁(qin)人心脾的清香立即(ji)彌(mi)漫開來。這些茶是故鄉在我內心烙下的翠綠印記。

始終忘不了母(mu)親采(cai)茶歸(gui)來的身影,忘不了母(mu)親手把手教(jiao)我制(zhi)茶時的耐(nai)心,忘不了母(mu)親的諄諄教(jiao)誨(hui)。(楊曉(xiao)明 作者單位(wei)︰湖北(bei)省大(da)悟縣紀委監委)

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